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Rezepte

Rezepte

 

Einige Rezepte, die aus der Gegend um Detmold stammen, habe ich hier zusammengestellt.
Weiter unten finden Sie Links von Rezeptsammlungen.
In Newsgroups (Nachrichtenforen) findet man Menschen, die vielleicht Rezepte aus Kindertagen kennen, die man den eigenen nachkochen möchte. "Armer Ritter" und "kalte Schnauze" sind solche Rezepte, die man z.B. dort finden kann.


Kartoffel-Rezepte
Rezeptsammlung
Rezeptproramm
Newsgroups
Gest - Pickert
Bratkartoffeln „Lippische Art“
Bechamelstippe zu Pellkartoffeln
Einfacher Pickert
Buchweizen Pickert
Blindhühnchen
Warmer Kartoffelsalat
Kartoffelpuffer

Gemüse und Eintöpfe

Rezeptsammlung Zeitschrift Brigitte  (für mich eine der besten Rezeptsammlungen)
Rezeptproramm Rezeptverwaltung RezkonvSuite für Windows
Newsgroups de.rec.mampf
z-netz.alt.essen
z-netz.alt.kochbuch
fido.ger.kochen
Gest - Pickert
500 gr. Kartoffeln
500 gr. Mehl
¼ Ltr. Milch
5 Eier
1 Tl. Salz
40 gr. Hefe
Hefe und Milch (lau warm) gehen lassen, Kartoffeln reiben,
Wasser abgießen,
1- 1,5 Std. Teig mit allen restl. Zutaten gehen lassen,
Ausbacken

Beigaben: Rübenkraut, Butter, Kaffee, Zwetschgenmuß, Leberwurst
Bratkartoffeln „Lippische Art“
1 kg Kartoffeln
20 gr. Fett,
Salz, Paprikapulver
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden,
abtropfen lassen
mit Deckel 20 – 30 min. braten (nur zum Wenden öffnen)
Bechamelstippe zu Pellkartoffeln
20 gr Speck
20 gr. Margarine
40 gr. Mehl
1 Zwiebel
¼ l Milch
¼ l Brühe
Salz
Pfeffer
Speck auslassen, Zwiebel, Margarine dazu, mit Mehl hell schwitzen

Milch und Brühe langsam dazugeben,

10 Minuten weiterköcheln, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Einfacher Pickert
1,5 kg Kartoffeln
250 gr. Mehl
1/8 l Milch
2 – 4 Eier
Salz
Kartoffeln schälen, reiben,

Salz, Eier, Mehl verrühren
Buchweizen Pickert
1 kg Kartoffeln
125 gr Buchweizen
4 El Milch
2 – 4 Eier
Salz
Kartoffeln schälen, reiben,

Salz, Eier, Mehl verrühren
Blindhühnchen
1 Kg Kartoffeln
500 gr grüne Bohnen
250 gr weiße Bohnen
375 gr Möhren
250 gr durchw. Speck
2 Äpfel, 2 Birnen
weiße Bohnen nachts einweichen, Speck und Bohnen 90 Minuten kochen,
Speck raus, große Bohen und Möhren dazu,
wenn Gemüse gar, Kartoffeln Äpfel, Birnen dazu, Speck klein schneiden,
mit Salz und Pfeffer würzen
Warmer Kartoffelsalat
1 kg Pellkartoffeln
20 gr. Öl
20 gr Butter
2 El Mehl
1/2 l Brühe
2 Zwiebeln
Salz, Zucker, Essig
Pellkartoffeln in Scheiben schneiden,
Öl und Butter erhitzen, Mehl bräunen,
mit Brühe auffüllen, über Pellkartoffeln geben
Kartoffelpuffer
1 Kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
30 gr. Mehl
Salz, Fett
ggf. Speck und Mettwurst
Kartoffeln und Zwiebeln reiben, abtropfen lassen,
Milch, Eier, Mehl und Geriebenes vermengen,
ausbraten, bis die Puffer goldbraun sind
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