Rezepte

 

Einige Rezepte, die aus der Gegend um Detmold stammen, habe ich hier zusammengestellt. Weiter unten finden Sie Links von Rezeptsammlungen.

In Newsgroups (Nachrichtenforen) findet man Menschen, die vielleicht Rezepte aus Kindertagen kennen, die man den eigenen nachkochen möchte. "Armer Ritter" und "kalte Schnauze" sind solche Rezepte, die man z.B. dort finden kann.

Kartoffel-Rezepte
Rezeptsammlung
Rezeptproramm
Newsgroups
Gest - Pickert
Bratkartoffeln „Lippische Art“
Bechamelstippe zu Pellkartoffeln
Einfacher Pickert
Buchweizen Pickert
Blindhühnchen
Warmer Kartoffelsalat
Kartoffelpuffer

Gemüse und Eintöpfe

Rezeptsammlung	Zeitschrift Brigitte  (für mich eine der besten Rezeptsammlungen)
Rezeptproramm	Rezeptverwaltung RezkonvSuite für Windows
Newsgroups	de.rec.mampf z-netz.alt.essen z-netz.alt.kochbuch fido.ger.kochen
Gest - Pickert 500 gr. Kartoffeln 500 gr. Mehl ¼ Ltr. Milch 5 Eier 1 Tl. Salz 40 gr. Hefe	Hefe und Milch (lau warm) gehen lassen, Kartoffeln reiben, Wasser abgießen, 1- 1,5 Std. Teig mit allen restl. Zutaten gehen lassen, Ausbacken Beigaben: Rübenkraut, Butter, Kaffee, Zwetschgenmuß, Leberwurst
Bratkartoffeln „Lippische Art“ 1 kg Kartoffeln 20 gr. Fett, Salz, Paprikapulver	Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, abtropfen lassen mit Deckel 20 – 30 min. braten (nur zum Wenden öffnen)
Bechamelstippe zu Pellkartoffeln 20 gr Speck 20 gr. Margarine 40 gr. Mehl 1 Zwiebel ¼ l Milch ¼ l Brühe Salz Pfeffer	Speck auslassen, Zwiebel, Margarine dazu, mit Mehl hell schwitzen Milch und Brühe langsam dazugeben, 10 Minuten weiterköcheln, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Einfacher Pickert 1,5 kg Kartoffeln 250 gr. Mehl 1/8 l Milch 2 – 4 Eier Salz	Kartoffeln schälen, reiben, Salz, Eier, Mehl verrühren
Buchweizen Pickert 1 kg Kartoffeln 125 gr Buchweizen 4 El Milch 2 – 4 Eier Salz	Kartoffeln schälen, reiben, Salz, Eier, Mehl verrühren
Blindhühnchen 1 Kg Kartoffeln 500 gr grüne Bohnen 250 gr weiße Bohnen 375 gr Möhren 250 gr durchw. Speck 2 Äpfel, 2 Birnen	weiße Bohnen nachts einweichen, Speck und Bohnen 90 Minuten kochen, Speck raus, große Bohen und Möhren dazu, wenn Gemüse gar, Kartoffeln Äpfel, Birnen dazu, Speck klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
Warmer Kartoffelsalat 1 kg Pellkartoffeln 20 gr. Öl 20 gr Butter 2 El Mehl 1/2 l Brühe 2 Zwiebeln Salz, Zucker, Essig	Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, Öl und Butter erhitzen, Mehl bräunen, mit Brühe auffüllen, über Pellkartoffeln geben
Kartoffelpuffer 1 Kg Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Eier 30 gr. Mehl Salz, Fett ggf. Speck und Mettwurst	Kartoffeln und Zwiebeln reiben, abtropfen lassen, Milch, Eier, Mehl und Geriebenes vermengen, ausbraten, bis die Puffer goldbraun sind